在現(xiàn)代面粉加工設(shè)備加工工藝生產(chǎn)的小麥面粉是將小麥種皮去除之后研磨而成的，去掉小麥種皮以后，面粉加工設(shè)備只需要研磨完整的麥仁就可以獲得比較白的面粉，但是，在味道上卻不如傳統(tǒng)石磨面粉機械生產(chǎn)出來的面粉。

傳統(tǒng)的石磨面粉機械加工工藝加工出來的面粉是顆粒的，相較于現(xiàn)代面粉加工設(shè)備生產(chǎn)出來的面粉來說顆粒比較大。在大顆粒的石磨面粉中，小麥原糧中的營養(yǎng)物質(zhì)得到了 大程度的保留。石磨面粉機械做出來的面粉好吃不僅與它的低轉(zhuǎn)速有關(guān)，還與面粉加工設(shè)備的碾磨配件緊密有關(guān)。

在面粉加工設(shè)備中石磨面粉機械是低速加工糧食機械，小麥原糧在低速狀態(tài)下的營養(yǎng)物質(zhì)能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結(jié)構(gòu)。

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