導(dǎo)讀:小麥面粉的營養(yǎng)成分與什么有關(guān)?小麥面粉在生物、化學(xué)方面的性質(zhì),是由面粉中蘊含的多種營養(yǎng)成分共同決定的。不同等級的小麥粉,標(biāo)準(zhǔn)不同,營養(yǎng)成分也各不相同。面粉加工精對營養(yǎng)成分影響很大,一般來說,面粉加工設(shè)備加工精度越高,其營養(yǎng)成分含量越低。
小麥面粉的營養(yǎng)成分與什么有關(guān)?小麥面粉在生物、化學(xué)方面的性質(zhì),是由面粉中蘊含的多種營養(yǎng)成分共同決定的。不同等級的小麥粉,標(biāo)準(zhǔn)不同,營養(yǎng)成分也各不相同。面粉加工精對營養(yǎng)成分影響很大,一般來說,面粉加工設(shè)備加工精度越高,其營養(yǎng)成分含量越低。
小米面粉的營養(yǎng)成分,會因為小麥的質(zhì)量、
面粉加工設(shè)備的加工方法和出粉率的不同而有很大差別。由于小麥的類型不同,其營養(yǎng)成分也各不相同。小麥的營養(yǎng)成分取決于小麥的品種、栽培管理及氣候等因素。
通過對各種面粉以及麩皮的營養(yǎng)測量,可以得知淀粉含量從特制一等粉到標(biāo)準(zhǔn)粉逐漸減少,纖維素含量則增多。特制一等粉、特制二等粉的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)的含量均低于標(biāo)準(zhǔn)粉。由此看出,標(biāo)準(zhǔn)粉營養(yǎng)成分還是較高的,對人體有較好的營養(yǎng)價值。
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