在日常生活中，加工產(chǎn)品的時候一樣的原材料，經(jīng)過不同的加工過方式生產(chǎn)出來的產(chǎn)品也不同。就好比土豆，可以加工成土豆泥、炸土豆條、燉土豆塊等，并且這些產(chǎn)品的口感差別很大。石磨面粉機械加工面粉時也是同樣的道理。

       石磨面粉是用石磨面粉機加工的，按照加工設備的不同，分為傳統(tǒng)人工石磨面粉機和現(xiàn)代全自動石磨面粉機械。但它們有一個共同點，那就是使用石磨面粉機械進行加工時，依賴石磨的擠壓和切磋力，將磨腔中的小麥研磨粉碎，在通過篩分工藝，篩選和適合人們使用的石磨面粉。

      和石磨面粉不同的是精白面粉，精白面粉主要依靠鋼輥的擠壓，將脫皮后的小麥粉碎，鋼輥擠壓的過程中會產(chǎn)生高速運動和熱量，高速度和高熱量會破壞小麥的穩(wěn)定性，破壞小麥的分子結構，影響原麥面粉的口感和營養(yǎng)物質(zhì)。這也是現(xiàn)代鋼磨面粉和石磨面粉口感不同的主要原因。