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小麥的水份和硬度會(huì)對(duì)磨面機(jī)產(chǎn)生什么影響
來(lái)源: 河南糧院 時(shí)間：2021-09-09
導(dǎo)讀：不同種類和類型的小麥，有必要通過(guò)適合的水分調(diào)節(jié)，以改動(dòng)小麥的結(jié)構(gòu)力學(xué)特性，使小麥適于面粉機(jī)制粉工藝的要去。咱們通過(guò)小麥水分調(diào)節(jié)，經(jīng)實(shí)驗(yàn)面粉機(jī)磨制后，得出成果如下成果。小麥在磨粉時(shí)有適合水分和潤(rùn)麥時(shí)刻。
小麥的水份和硬度會(huì)對(duì)磨面機(jī)產(chǎn)生什么影響
不同種類和類型的小麥，有必要通過(guò)適合的水分調(diào)節(jié)，以改動(dòng)小麥的結(jié)構(gòu)力學(xué)特性，使小麥適于面粉機(jī)制粉工藝的要去。咱們通過(guò)小麥水分調(diào)節(jié)，經(jīng)實(shí)驗(yàn)面粉機(jī)磨制后，得出成果如下成果。小麥在磨粉時(shí)有適合水分和潤(rùn)麥時(shí)刻。
這樣，在小型面粉機(jī)研磨過(guò)程中因?yàn)楸砥つ托蕴砑樱溒づc胚乳間的結(jié)構(gòu)力削弱，使得胚乳與麥皮簡(jiǎn)單分隔，麩片堅(jiān)持完好，以進(jìn)步面粉質(zhì)量和出粉率。別的，因?yàn)榕呷閺?qiáng)度的下降，在研磨時(shí)簡(jiǎn)單成分，能夠削減心磨道數(shù)，然后也下降了面粉機(jī)動(dòng)力耗費(fèi)。
不同硬度的麥粒在面粉及研磨時(shí)的變形狀況，咱們用不同玻璃質(zhì)小麥做試驗(yàn)，得出結(jié)果是：玻璃質(zhì)含量高的小麥，在磨齒鈍對(duì)鈍擺放時(shí)，在開(kāi)始的一會(huì)兒，立即被破碎成數(shù)塊。玻璃質(zhì)含量低的小麥，具有必定的耐性，即便選用鋒對(duì)鋒擺放時(shí)，破碎的一會(huì)兒也是發(fā)生塑性變形，然后才被破碎的。加工硬麥時(shí)，它的研磨進(jìn)程和操作狀況與加工軟麥不同。加工硬麥時(shí)粗粒粗粉多、面粉少、麥皮易軋碎。
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